キッチンに眠っている「切り干し大根」実は栄養満点のパワーフード！

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切り干し大根のパワーをご存じですか？

実は切り干し大根は、生の大根に比べて鉄は15倍以上、カルシウムは約22倍、カリウムは約15倍もアップ！貧血や骨粗鬆症のリスクが高まる中高年女性こそ積極的に摂りたい食材でだそうです。

そんな切り干し大根の優れたパワーを週刊女性 2024年 05月28日号からまとめてみました！

週刊女性 2024年 05月28日号 [雑誌]

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切り干し大根のすごい力

•  食物繊維が豊富で、便秘解消や腸内環境を整える効果が期待できます。
• ビタミンB群が豊富で、糖質や脂質の代謝を促進し、ダイエットにも効果的です。
• カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも豊富で、骨や歯の健康維持、血圧調整、むくみ解消などに役立ちます。

賢く食べて効果UP！

切り干し大根に含まれる栄養素は、これからご紹介するように口にするともっと効果がUPします。

• 鉄: ビタミンCやタンパク質、クエン酸を含むレモンや梅干しと一緒に食べると吸収率がアップ
• カルシウム: 卵、海藻、ブロッコリーと一緒に食べると吸収効率がアップ
• カリウム: 水に溶けやすいので、もどさずにそのまま料理に使ったり、もどし汁ごと食べるのがおすすめ
• ビタミンB1・B2: 糖質や脂質の代謝を促進するので、ご飯と一緒に炊き込むのもおすすめ

腸内環境を整えるヨーグルトもどしが最強！

切り干し大根を無糖プレーンヨーグルトに漬けてもどすと、善玉菌のエサとなる食物繊維を一緒に摂取でき、腸内環境を整えることができます。

材料

• 切り干し大根 1袋分（60～70g）
• 無糖プレーンヨーグルト 400g

作り方

1. 切り干し大根をさっと軽く洗う
2. ヨーグルトに切り干し大根を入れ、6時間～ひと晩冷蔵庫で漬けます。
3. 保存する場合はヨーグルトごと保存容器に移し、冷蔵庫で2日間保存可能

ポイント

• ヨーグルトのパックにそのまま入れてもOK
• 一度にたくさん戻しておけば、サラダや和え物などの料理にすぐに使えて便利
• 水で戻した切り干し大根よりコクがUP

美味しいと言っても食べ過ぎは禁物です。
食物繊維は腸内環境を整える効果がありますが、食べ過ぎると便秘の原因になるので、少量ずつ、水分もしっかりと取るようにしましょう。

誌面ではヨーグルトもどし以外に、たくさんの切り干し大根レシピが掲載されていますので、気になる方はチェックしてみてください。

週刊女性 2024年 05月28日号 [雑誌]

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